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La cuisine des débutants : rôti de porc en cocotte

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26/07/2010
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Objectif
Voici une nouvelle recette très simple et commentée du rôti de porc cuisiné en cocotte. Il n'y a qu'à suivre les indications et le tour est joué !

IL VOUS FAUT
Les ingrédients :

- 1 rôti de porc (200g/pers)

- poivre

- herbes de provence

- sel

- huile d'olive

- beurre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 échalote

ETAPE 1
Mettre de l'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte en fonte. Mettre à feu vif.

ETAPE 2
Une fois que ça crépite, mettre le roti bien au centre de la cocotte et faire dorer toutes les faces.

ETAPE 3
Eplucher tous les aromates : oignon, gousses d'ail, échalote.

ETAPE 4
Une fois qu'il est bien rôti, ajouter les aromates et le laurier.

ETAPE 5
Ajouter les herbes de Provence.

ETAPE 6
Au bout de 10-15mn, baisser le feu et incorporer un demi-verre d'eau.

ETAPE 7
Fermer la cocotte dans la perspective de laisser cuire pendant 1h tout en surveillant régulièrement. Le retourner régulièrement, le baigner avec son jus.

ETAPE 8
Ajouter du sel à mi-cuisson.

ETAPE 9
Au bout d'une heure, retirer du feu.

Secret du chef : ajouter un demi-verre de vin blanc en fin de cuisson.

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