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Confiture de rhubarbe de l'Eider

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Objectif
A la recherche d'une bonne recette de confiture à mettre sur vos tartines le matin ou tout simplement à mettre dans un yaourt par pure gourmandise ? Apprenez, grâce à Stéphane L'Ecuyer à réaliser une délicieuse confiture de rhubarbe !

IL VOUS FAUT
- 14 tasses (3.5 L)
- Rhubarbe 7 tasses (1.8 L)
- Sucre 1 tasse (250 ml)
- Raisins secs golden 1 tasse (250 ml)
- Noix
- 2 oranges

ETAPE 1
Couper la rhubarbe en tronçon de 2,5 cm.

ETAPE 2
Dans une bassine à confiture, mélanger les tronçons de rhubarbe et le sucre.

ETAPE 3
Laisser macérer au frais toute la nuit.

ETAPE 4
Le lendemain, pulvériser ou hacher l’orange.

ETAPE 5
Incorporer l’orange et les raisins à la rhubarbe. Amener à ébullition et laisser mijoter sur feu vif environ 20 minutes.

ETAPE 6
Tester la consistance de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette très froide (placée au congélateur).

ETAPE 7
La confiture doit figer rapidement.

ETAPE 8
Lorsque la confiture a la consistance désirée, incorporer les noix.

ETAPE 9
Amener à ébullition.

ETAPE 10
Lorsque l’ébullition reprend, mettre en pots et stériliser.

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