Confiture de rhubarbe de l'Eider

Confiture de rhubarbe de l'Eider

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Objectif

A la recherche d'une bonne recette de confiture à mettre sur vos tartines le matin ou tout simplement à mettre dans un yaourt par pure gourmandise ? Apprenez, grâce à Stéphane L'Ecuyer à réaliser une délicieuse confiture de rhubarbe !

Il vous faut

- 14 tasses (3.5 L)
- Rhubarbe 7 tasses (1.8 L)
- Sucre 1 tasse (250 ml)
- Raisins secs golden 1 tasse (250 ml)
- Noix
- 2 oranges

Etape 1

Couper la rhubarbe en tronçon de 2,5 cm.

Etape 2

Dans une bassine à confiture, mélanger les tronçons de rhubarbe et le sucre.

Etape 3

Laisser macérer au frais toute la nuit.

Etape 4

Le lendemain, pulvériser ou hacher l’orange.

Etape 5

Incorporer l’orange et les raisins à la rhubarbe. Amener à ébullition et laisser mijoter sur feu vif environ 20 minutes.

Etape 6

Tester la consistance de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette très froide (placée au congélateur).

Etape 7

La confiture doit figer rapidement.

Etape 8

Lorsque la confiture a la consistance désirée, incorporer les noix.

Etape 9

Amener à ébullition.

Etape 10

Lorsque l’ébullition reprend, mettre en pots et stériliser.