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Aloo kofta, recette indienne

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30/06/2008
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Objectif

Envie d'une nouvelle recette parfumée et originale ? Essayez la recette de Pankaj « Aloo kofta ». Ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.

Ingrédients : 

  • 2 pommes de terre cuites
  • une poignée de petits pois
  • une gousse d’ail coupée en morceaux
  • un peu de gingembre râpé
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • une cuillère à soupe de poudre de curry
  • une cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 120g de farine de pois chiches
  • un peu d’asafoetida (optionnel)
  • du sel à votre goût
  • de l’eau
  • de l’huile pour frire

Ecraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.

Les boules : Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel. Mélanger puis écraser la préparation.
Faire de petites boules.

La pâte : Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.

La cuisson : Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.

Astuce : servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin. 

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